À Propos de moi

Le parcours de Thomas Schneider est impressionnant. Natif de l’Alsace en France, il a fait son apprentissage aux côtés de Christine Ferber, pâtissière talentueuse de renommée internationale et auteure de livres de recettes à succès.

Il a poursuivi sa formation au sein de l’association des Compagnons du devoir, un organisme permettant aux participants de maîtriser les différents aspects du métier de pâtissier et d’obtenir leur brevet de maîtrise en pâtisserie par le biais d’un « Tour de France ».Cette tournée professionnelle d’une durée de six ans a notamment mené Thomas Schneider dans les cuisines de La Maison Kayser à Paris et celles de la pâtisserie 152, fournisseur des brasseries Costes là où il a travaillé pour le chef pâtissier émérite Benoit Castel.Thomas Schneider s’est également perfectionné au travail du chocolat auprès de François Castagné, nommé Meilleur Ouvrier de France en 1996.

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